Orégano - Origanum vulgare



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O orégano

O orégano é uma planta aromática perene que se desenvolve de forma arbustiva, tira sua origem da Europa e da Ásia Ocidental, cresce espontaneamente em áreas ensolaradas e áridas até uma altitude de dois mil metros. Na Itália, é comum em prados, bosques, etc. Em outros países não é muito usado, exceto no México e na América onde o mexicano é mais usado, muito semelhante ao Origanum Vulgare usado acima de tudo para dar sabor ao pimentão, páprica, alho, etc.

O orégano é muito utilizado na preparação de pratos da cozinha mediterrânea, especialmente na Calábria, Sicília, Abruzzo, Molise e nas áreas de Nápoles, é usado para dar sabor a caprese, pizza, peixe e carne. O caule da planta orégano pode atingir oitenta centímetros de altura, ter postura ereta, não muito ramificada, de cor vermelha e, em algumas espécies, com cabelos claros. As folhas são alongadas, de formato oval, semelhante a uma lança, e podem ter um contorno liso ou serrilhado. As flores são muito pequenas, reúnem-se em panículas e apresentam coloração branco-rosada com brácteas vermelho-púrpura, têm a característica de serem hermafroditas e a polinização ocorre graças a insetos, principalmente abelhas e borboletas; seu período de floração é de julho a outubro, enquanto as sementes amadurecem de agosto a outubro. Produz quatro frutos secos que não se abrem espontaneamente, lisos e de cor escura, que se encerram num copo que persiste vários anos.

O orégano faz parte das Lamiaceae e contém muitas espécies, sendo as duas principais o Origanum Vulgare e o Origanum Majorana. Além de ser muito utilizado na cozinha pelo seu aroma agradável e apetitoso, o orégano também possui muitas propriedades das quais falaremos nos parágrafos seguintes. O orégano é frequentemente confundido com a manjerona porque é muito semelhante, mas tem um sabor e aroma muito diferentes. O orégano mantém seu cheiro característico mesmo após a secagem. Na antiguidade, o orégano já era amplamente utilizado, principalmente para fins terapêuticos.


Espécies

O orégano possui inúmeras espécies, a seguir falaremos sobre algumas delas:

Origanum Vulgare: esta espécie é o orégano comum, aquele que usamos para cozinhar para dar sabor e dar sabor aos nossos pratos, mas também para fins terapêuticos. Existem muitas variedades de Origanum Vulgare, incluindo: Aureum cujas folhas são utilizadas na culinária e Hirtum, que tem folhas peludas e flores brancas, está muito presente na Itália e nos países dos Balcãs.

Origanum Onites: esta espécie é mais difundida na Grécia, Turquia e Ásia, tem um sabor mais amargo que o Vulgar, mas possui propriedades terapêuticas semelhantes.

Origanum Compactum: é uma espécie utilizada apenas para o seu perfume. Não se desenvolve muito em altura.

Origanum Dictamnus: tem a característica de ter um sabor mais delicado que o Vulgare, é utilizado para dar sabor a licores e temperar saladas. Com as flores você pode preparar um chá agradável.

Origanum Syriacum: na Itália não é muito utilizado, o sabor é uma mistura de tomilho, manjerona e, na verdade, orégano. Não é usado para tratar doenças. Outras espécies são Origanum Acutidens, Akhdarense, Amanum, Bargyli, Bilgeri, Boissieri, Brevidens, Calcaratum, Cardifolium, Dayi, Glandulosum, Isthmicum, Virens etc.

Existe também um tipo de orégano selvagem, muito perfumado e de aroma intenso, esta variedade está presente única e exclusivamente nas regiões da Sicília e da Calábria. É colhido quando em flor e seco; Ele também é usado para dar sabor e aromatizar vários pratos, saladas, molhos, queijos, etc., e também pode ser usado como um chá de ervas ou licor para ajudar na digestão.

  • Manjericão

    O manjericão é conhecido em todo o mundo, tem origens africanas e indianas, se espalhou pela Europa, principalmente na Itália e na França, passando pelo Oriente Médio. Na África, Ásia, América Central ...

Solo e técnicas de cultivo

O orégano adapta-se bem a vários tipos de solo mas o mais adequado é certamente calcário, permeável, seco e rico em matéria orgânica, absolutamente não gosta de solos com elevada humidade sujeitos a estagnação de água. O orégano precisa de sol e calor e de uma área arejada, suas qualidades diminuem quando cultivado à sombra. Como mencionado acima, o orégano não gosta de solos muito compactos, por isso antes de semear o solo deve ser sempre trabalhado para eliminar a parte seca da superfície; para combater a formação de ervas daninhas, muito temida pelo orégano, será necessário proceder às duas operações de sacha e sacha ou sacha.


Multiplicação

Existem três métodos para proceder à multiplicação do orégano: por semente, por corte ou por divisão da planta.

Mesmo que já o tenhamos dito várias vezes, reiteramos que a desvantagem da multiplicação por semente é a incerteza de ter novas mudas iguais à mãe, portanto se se pretende este resultado terá de proceder à multiplicação por corte ou divisão da planta.

Se proceder à semeadura em canteiro ou vaso, isso será feito no início da primavera e as sementes serão colocadas em solo com matéria orgânica e areia que favoreça o escoamento da água e enterrado suavemente; após esta operação inicial, o recipiente será coberto com uma folha de plástico e colocado em uma área sombreada com temperatura em torno de dez a doze graus, uma umidade correta e constante do solo deve ser mantida. Aparecem os primeiros brotos, retire o plástico e coloque o recipiente em um local mais claro e, quando os novos bebês atingirem cerca de seis centímetros de altura, estarão prontos para serem transplantados.

No caso de semeadura em campo aberto ou em roça, conforme mencionado acima, deve-se primeiro trabalhar o solo e colocar esterco no fundo. Essa operação deve ser feita na primavera, as sementes serão colocadas a uma distância de cerca de quarenta centímetros, de forma que haja cerca de seis a oito plantas por metro quadrado.

Se optar pela multiplicação por estacas, ela será feita no mês de junho. Devem ser retiradas estacas de cerca de dez centímetros de comprimento da planta-mãe, que serão colocadas num conjunto de turfa e areia a uma temperatura de cerca de dez centímetros, no momento do enraizamento podem ser transplantadas.

O período ideal para a multiplicação por divisão da planta é de março a outubro e será transplantado na primavera-verão.


Fertilização e Irrigação

No caso do orégano, a fertilização deve ocorrer com base na duração da planta, este tempo pode variar de três a dez anos; a contribuição média poderia ser quantificada em trezentos quintais de estrume por hectare administrado no momento do preparo do solo. Porém, o orégano é uma planta de tipo rústico e não necessita de fertilizações específicas. O importante após cada operação de corte, no reinício vegetativo, é adicionar nitrogênio para promover o desenvolvimento de uma nova vida. Na primavera, adicione fósforo e potássio.

Como apontamos anteriormente, o orégano não gosta de estagnação de água, por isso deve ser regado com pouca água, mas com freqüência, a fim de evitar essas estagnações que são prejudiciais para esta planta e suas raízes.


Poda e colheita

A poda do orégano consiste em eliminar as partes fracas ou secas para evitar que sejam infestadas de doenças e parasitas.

Durante o primeiro ano de vida da planta, será realizada uma colheita, enquanto no segundo ano serão realizadas duas, uma em julho e outra em setembro. Os ramos com flores são recolhidos e secos em local seco e escuro imediatamente após a colheita, caso contrário perdem algumas das suas propriedades. Depois de secos, eles podem ser mantidos em potes de vidro.


Propriedade

Além de ter propriedades aromáticas, o orégano também tem propriedades medicinais, ambas são fornecidas por óleos essenciais: é anti-séptico, vermífugo, antiespasmódico, analgésico, digestivo, analgésico, tônico, expectorante, calmante em caso de torres e problemas intestinais como aerofagia.

As partes da planta de orégano usadas são as folhas e as copas das flores colhidas em julho-setembro. Os principais usos das partes do orégano podem ser: por meio de aerossóis para facilitar a respiração. Para problemas de torcicolo, pode ser muito útil aplicar topos de flores previamente aquecidos em uma panela; sempre com as copas floridas pode preparar um doce, um aperitivo e uma bebida digestiva, colocando cerca de cinquenta gramas num litro de vinho durante cerca de dez dias. Espalhar nos pratos pode ajudar na digestão. Uma infusão de orégano é útil para combater manchas de celulite ou por meio de gargarejos para acalmar uma garganta inflamada.

Quanto ao uso cosmético, o orégano é utilizado durante o banho para purificar e desodorizar; óleo essencial é freqüentemente usado para criar perfumes.

Antigamente, em épocas de grandes epidemias, graças ao seu aroma intenso e penetrante, era utilizado como desinfetante de ambientes queimados com tomilho e menta.

Também pode ser usado para se livrar de formigas irritantes.


Doenças e Parasitas

Os principais inimigos desta planta são as cigarrinhas e o pulgão-preto. Cigarrinhas são pequenos insetos que atacam principalmente a parte inferior das folhas, criando colônias. Através de suas mordidas, eles criam crostas amarelas na planta, as folhas escurecem e secam. Os ataques mais massivos ocorrem na estação quente e seca, nos meses de junho a setembro.

O pulgão preto é um piolho que ataca a planta e suga as substâncias açucaradas da planta através do ferrão, levando à deformação das folhas e consequente deterioração de toda a planta; por meio dessas picadas, o pulgão também pode transmitir vírus muito prejudiciais à saúde da planta.




Guia de ervas para orégano: como crescer e colher Origanum vulgare

O cultivo de orégãos dá acesso a uma erva para a qual existem inúmeros usos. Esta erva é fácil de cultivar e oferece uma abundância de benefícios para a saúde que todo jardineiro pode aproveitar. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como cultivar e usar orégano!

O orégano é uma erva culinária bem conhecida, usada na culinária italiana, turca, grega e mexicana. Tem um sabor rico e quente, mas pode ter um sabor amargo, especialmente quando usado fresco.

É fácil e atraente de cultivar no jardim e também possui propriedades medicinais maravilhosas. Este guia cobrirá o cultivo de orégano, a história e os benefícios para a saúde, como colhê-lo e como usar o orégano em receitas.


O orégano é nativo da Europa e do Oriente Médio, mas é amplamente distribuído na Ásia, Europa, norte da África e na antiga União Soviética. 1 Historicamente, a erva era amplamente usada na Grécia antiga, e essa planta endêmica ainda é popular na fitoterapia lá até hoje. 1,5 Esta erva cresce abundantemente em solos ricos em calcário com grandes quantidades de carbonato de cálcio. 5 As raízes podem ser divididas no outono para propagação ou as sementes podem ser semeadas no início da primavera em clima seco e ameno. 5

O nome botânico de Origanum vem do grego oros e ganos, significa montanha e alegria a sensação que daria ao ver a planta crescendo na encosta da montanha. 5 As flores múltiplas desabrocham durante todo o verão. 5

O orégano também é amplamente utilizado como óleo essencial na indústria de aromaterapia. 1 Os topos com flores têm sido tradicionalmente usados ​​como corante roxo na lã e marrom-avermelhado no linho. 5

Esta planta é muito utilizada na indústria alimentar como uma das ervas culinárias mais prevalentes. 3,5 É frequentemente confundido com outra erva culinária, manjerona (Origanum Majorana), visto que estão relacionados e são muito semelhantes na aparência. 1 Antes de o lúpulo ser introduzido na fabricação de cerveja, o orégano era um ingrediente muito procurado por causa de suas propriedades aromáticas e de preservação. 5


Outras variedades de plantas “orégano”

Orégano mexicano ou orégano porto-riquenho (Lippia graveolens) é um arbusto perene nativo do México e do sudoeste dos Estados Unidos. É um membro da família verbena e tem um sabor ousado que lembra uma versão mais forte do orégano grego.

Orégano cubano (Plectranthus amboinicus), também conhecido como tomilho espanhol, é um membro da família das mentas. É usado na culinária caribenha, africana e indiana.

Poliomintha longiflora, também da família da hortelã, é conhecida como orégano mexicano, sálvia mexicana ou hortelã com alecrim. É uma planta comestível muito aromática com flores roxas em forma de tubo.


A dieta mediterrânea é conhecida por fornecer uma variedade de benefícios à saúde, como proteção cardiovascular, prevenção do câncer e redução da inflamação gastrointestinal. Orégano (Origanum vulgare) é uma erva proeminente na dieta mediterrânea e demonstrou possuir várias propriedades bioativas, incluindo propriedades antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatórias e analgésicas. As propriedades antioxidantes e antimicrobianas do orégano também o tornam um forte candidato como conservante natural de alimentos. Por causa da recente preocupação do público com conservantes de alimentos sintéticos, alternativas naturais estão cada vez mais sendo avaliadas para a preservação eficaz de alimentos. O extrato de orégano (OE) e o óleo essencial (OEO) são dois desses agentes que se mostraram promissores como conservantes naturais de alimentos. Além disso, o orégano está sendo avaliado por seu efeito positivo na saúde gastrointestinal, sugerindo um benefício adicional da preservação de alimentos com orégano. Esta revisão irá descrever em vitro estudos relacionados às propriedades antimicrobianas e antioxidantes do orégano, juntamente com estudos de preservação de alimentos com orégano em várias matrizes alimentares modelo. O principal conteúdo fitoquímico relatado para OE e OEO também será delineado para destacar a importância de caracterizar o extrato que é usado, uma vez que o processo de extração pode ter um efeito significativo sobre os fitoquímicos nele contidos. Finalmente, na Vivo estudos que investigam os benefícios do orégano à saúde gastrointestinal, especificamente contra a inflamação, serão direcionados para mostrar o impacto do orégano na saúde gastrointestinal.

Palavras-chave: Origanum vulgare antimicrobiano antioxidante carvacrol conservante de alimentos orégano fitoquímico timol.

Declaração de conflito de interesse

Conflitos de interesse Os autores não declaram conflitos de interesse.

Figuras

Vários compostos encontrados em OE ...

Vários compostos encontrados em OE ou OEO que foram relatados no ...


Atividades apoptóticas de plantas mediterrâneas

José-Luis Ríos Isabel Andújar, em A Dieta Mediterrânea (Segunda Edição), 2020

Orégano

Todos os países mediterrâneos usam orégano ( Origanum vulgare L., Lamiaceae) como uma erva culinária, para adicionar sabor às refeições. Ele contém óleo essencial (carvacrol, timol, limoneno, pineno, ocimeno e cariofileno) e fenólicos como compostos principais. O orégano é conhecido por suas propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas e é citado por sua potencialidade na prevenção do câncer. 65 Para demonstrar essas últimas propriedades, Savini et al. 66 testaram um extrato etanólico no equilíbrio redox, proliferação celular e morte celular em relação às células Caco2 de adenocarcinoma do cólon. Os experimentos demonstraram que esse extrato induziu a parada do crescimento e morte celular, e as vias apoptóticas extrínsecas e intrínsecas foram ativadas, sugerindo que todo o extrato - não apenas componentes específicos - é responsável pelo efeito citotóxico. 66


Orégano e saúde

O orégano é uma erva aromática que sempre foi usada para cozinhar. Em nosso país, em parte porque em muitas áreas ele cresce espontaneamente, em parte porque é amplamente utilizado em muitas receitas à base de tomate, o orégano é parte integrante de nossa dieta.

Muitos de vocês ficarão felizes em saber que esta erva aromática é muito rica em propriedades benéficas e ingredientes ativos úteis para o nosso corpo. Na verdade, parece que, entre as inúmeras propriedades, os polifenóis e flavonóides contidos no alecrim são úteis na secreção de insulina, uma substância importante relacionada a uma doença perigosa como o diabetes.

De acordo com uma recente pesquisa americana publicada no Journal of Agricultural Food, a insulina do alecrim pode agir positivamente sobre uma enzima ligada ao diabetes.

Além desse aspecto, ainda em estudo, o orégano é rico em princípios ativos como fenóis, timol e carvacrol, mas também em outras substâncias úteis para o nosso organismo como proteínas, sais minerais, gorduras e vitaminas.


Vídeo: Orégano - Origanum vulgare


Comentários:

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